Роспотребнадзор напоминает о важных мерах профилактики отравлений грибами при сборе, приготовлении и хранении. Специалисты предупреждают, что грибы могут накапливать токсины и тяжелые металлы при сборе вблизи дорог или предприятий, поэтому крайне важно собирать только хорошо известные виды в экологически чистых местах, избегая перезрелых, червивых или поврежденных экземпляров. Есть грибы во время сбора, особенно сырыми, строго не рекомендуется. Готовить грибы необходимо в день сбора, соблюдая сортировку по видам и тщательную обработку каждого отдельно, отмечают в ведомстве.

Особое внимание уделяется условно съедобным видам, таким как строчки и сморчки. Чтобы снизить содержание токсинов и гиромитрина, они должны быть предварительно вымочены и дважды отварены, при этом отвар сливается. Только после этого такие грибы можно жарить, варить или солить в домашних условиях, однако даже при правильной обработке их употребление ограничивается, особенно для детей, беременных женщин и людей с заболеваниями желудочно‑кишечного тракта.

Домашние консервы из грибов, особенно герметически закатанные, несут риск ботулизма, поэтому покупать следует только продукты, прошедшие лабораторную проверку. В случае появления симптомов отравления - сильной рвоты, боли в животе, учащенного стула, потливости, слабости, головокружения - необходимо незамедлительно обратиться за медицинской помощью, особенно если состояние ухудшается.