В России ежегодно фиксируется несколько тысяч случаев отравления грибами. Об этом напоминают в Роспотребнадзоре, подчеркивая: главная причина подобных происшествий - употребление условно-съедобных и ядовитых грибов, а также нарушение правил кулинарной обработки даже безопасных видов.

Сбор грибов для многих россиян - традиция, уходящая корнями в глубину веков. Однако врачи предупреждают: даже самый опытный грибник не застрахован от ошибки. Среди сотен видов, произрастающих в российских лесах, десятки - смертельно опасны, а ряд съедобных при неправильной обработке превращаются в источник тяжелых отравлений.

Специалисты советуют руководствоваться рядом правил:

Во-первых, всегда обращайте внимание на внешний вид и запах. Съедобные грибы не имеют неприятного, затхлого или химического запаха. Горьковато-сладкий привкус - тревожный сигнал.

Во-вторых, нельзя собирать грибы вдоль дорог, вблизи промышленных зон и свалок - они накапливают токсины.

В-третьих, обращайте внимание на опознавательные признаки. У мухомора и бледной поганки - характерное утолщение у основания ножки, белые пластинки под шляпкой. Эти признаки необходимо знать каждому грибнику.

В-четвертых, необходима термическая обработка. Даже съедобные грибы требуют длительной варки: не менее 30 минут в подсоленной воде. Первую жидкость обязательно сливают.

Медики обращают внимание: грибы не рекомендуются детям до 15 лет, беременным женщинам, пожилым людям и пациентам с хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Для этих групп населения продукты «тихой охоты» могут представлять серьезный риск.

Особую опасность таят домашние консервы. При нарушении технологии хранения в них возможно развитие ботулизма.

Ни в коем случае нельзя использовать оцинкованную или глазурованную глиняную посуду для соления и маринования. Для консервирования подходят только свежие, тщательно очищенные грибы.

Эксперты рекомендуют приобретать грибы исключительно в торговых точках, где указаны данные о производителе, дате изготовления и сроке годности. Домашние консервы, купленные на стихийных рынках, представляют прямую угрозу здоровью.

При первых признаках недомогания - тошноте, головокружении, болях в животе необходимо незамедлительно обратиться к врачу. Остатки грибов или консервов выбрасывать нельзя: они помогут специалистам установить точный диагноз и выбрать верное лечение.

Россия - страна с богатыми традициями «тихой охоты», однако специалисты подчеркивают: увлечение должно быть безопасным. Простое правило: собирать и употреблять только те грибы, в которых нет ни малейших сомнений,  способно сохранить здоровье и жизнь.