Петербургский бизнесмен зарегистрировал на свою компанию товарный знак с неожиданным названием - «Корюшка в шоколаде». Идея необычного десерта родилась в декабре 2024 года и вдохновлена дубайским шоколадом с золотом. Основная цель - создать продукт, прочно ассоциирующийся с Петербургом.

По словам бизнесмена, «корюшка в шоколаде» — это плитка шоколада с вкраплениями дегидрированного рыбного суфле, приготовленного из маринованного филе корюшки по семейному рецепту. Технология производства десерта запатентована, упаковка получила авторское свидетельство.

Производство уже отработано на объем 3–5 тысяч единиц в месяц. Инвестиции в запуск оцениваются в 300–500 тысяч рублей, не считая оборудования: производственная линия может обойтись в 5 миллионов.

По мнению экспертов, основная ценность десерта — в его уникальности и эмоциональной составляющей. «Корюшка в шоколаде» может занять нишу оригинального гастросувенира наравне с известными «банками с воздухом Петербурга».

Однако маркетологи отмечают, что нишевость проекта ограничит его массовую привлекательность. Тем не менее, проект уже рассматривается как возможная франшиза.